![](/images/node/18/189662.webp?1638101693)
原料
牛肉: 250克, 胡蘿蔔: 1~2根, 澱粉: 適量, 生抽: 適量, 料酒: 適量, 蔥姜辣椒: 適量, 鹽: 適量, 食用油: 適量
步驟
1胡蘿蔔削皮切成粗點條。
![](/images/seq/58/587710.webp?1638150650)
2牛肉先切片,再把片切成條,粗細適中,跟胡蘿蔔條差不多粗。
![](/images/seq/58/587711.webp?1638150650)
3用蛋清、少許料酒和玉米澱粉抓勻腌制一會兒,約十幾分鐘吧,冷藏15分鐘,口感會更嫩。這步是為了讓牛肉變嫩。也可根據喜歡,添加老抽,蚝油等調味品適量,一起腌制。(後面有補充圖片)
![](/images/seq/58/587712.webp?1638150650)
4起鍋開中高火,倒入食用油,比一般炒菜多點,油熱,倒入腌制好的牛肉條,翻炒一兩分鐘。
![](/images/seq/58/587713.webp?1638150650)
5倒入生抽適量,略上色,喜歡顏色重的,倒入老抽也行的。
![](/images/seq/58/587714.webp?1638150650)
6緊接著倒入胡蘿蔔條,翻炒,如果幹的話,可以加入半碗熱水,稍稍煮一會兒。
![](/images/seq/58/587715.webp?1638150650)
7撒鹽,撒紅椒青椒條,撒胡椒粉,出鍋。
![](/images/seq/58/587716.webp?1638150650)
8裝盤開吃啦!陽光下,好誘人哦?
![](/images/seq/58/587717.webp?1638150650)
9這是後來做的時候,補拍的圖。用蛋清,料酒少許,玉米澱粉,老抽等自己喜歡的調味品腌制20分鐘,冷藏更好。
![](/images/seq/58/587718.webp?1638150650)
10然後直接下油鍋炒,再加入胡蘿蔔條炒,出鍋加適量鹽,即可。
![](/images/seq/58/587719.webp?1638150650)
11補充個視頻,加小半碗水,稍微煮一下,會更入味。
![](/images/seq/58/587720.webp?1638150650)
小技巧
1.牛肉爆炒,所以選擇牛裡脊最好,切細條,這樣保證又嫩又熟。 2.為了搭配好看,所有的材料都切成有一定寬度的細條狀。 3.調味品根據自己的口味,適量加入。