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原料
豇豆: 300克, 大蒜: 15粒, 五花肉: 50克, 干辣椒: 3隻, 蔥薑末: 少許, 鹽: 1/2茶匙, 雞精: 1/2茶匙, 醬油: 1湯匙, 清水: 少許
步驟
1先看看主輔料:豇豆切10厘米長段,五花肉切片;干辣椒掰段;蔥姜切末備用
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2焯水:豇豆焯水2分鐘,撈出後控干備用
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3油煎豇豆:平底鍋燒熱,不放油,直接放入焯水後的豇豆,這樣可以防止濺油。先將水分煸干,然後倒入少許油,將豇豆煎制表面起皺盛出
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4油煎蒜瓣:利用煎豆角的鍋,放入大蒜瓣,補充一些油,將蒜瓣煎黃撈出備用
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5炒制:鍋中放少油,放入五花肉片,煸出油脂,放入蔥薑末,紅辣椒,炒出香味後,放入豇豆;大蒜瓣,添少許清水,依次加入鹽;雞精;醬油,收干湯汁後,即可出鍋
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