新鮮山楂: ， 冰糖: ， 水:
1鮮山楂洗凈去核。可用筷子的一頭從山楂的一端捅進去，核就出來了，簡單點用刀切開；
2去核的山楂沸水裡焯一下去掉澀味；
3鍋（非鐵鍋）里適量水以剛沒過山楂為宜，加入足量冰糖；
4水煮開轉小火繼續煮至粘稠就行，越到後面水越要勤攪拌碾壓以防結底；如果這時酸味還重的話再加點糖進去補充；
5趁熱把山楂醬倒入無水乾淨消毒過後的玻璃瓶，冷卻後冰箱可保存一周；
1，焯水這步很有必要，能去掉部分酸澀； 2，不要用鐵鍋，果酸遇鐵能產生有毒物質； 3，山楂和水冰糖一起煮，不要煮好山楂再加冰糖之類； 4，用鮮山楂，不要干山楂片之類；