超軟吐司

原料

牛奶: 140g, 雞蛋中等大小: 1個, 高筋麵粉: 200g, 低筋麵粉: 70g, 細砂糖: 30g, 鹽: 2g, 酵母: 5g, 黃油: 30g

步驟

1除去黃油外所有材料放進揉面桶,1速5分鐘,轉2速至第一個揉面程序完成(15分鐘)

2然後放進軟化了的黃油,同樣1速5分鐘,轉2速至揉面程序完成,麵糰已揉至可拉出薄膜狀態

3蓋上保鮮膜室溫發酵至2倍大,用手指沾免費戳洞不回縮就OK了

4擀圓排氣,再卷好放進吐司模

5盒蓋不要蓋嚴,留個觀察口,蓋上濕布,烤箱發酵至九分滿

6160度烤30分鐘

7出爐晾溫,切片,裝盒

小技巧

可以先放雞蛋再根據雞蛋重量放牛奶,兩個加起來在180到190克之間


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