牛健子: ， 蔥，姜，蒜，幾粒茶葉，幾個山楂: ， 生抽，料酒: ， 鹽: ， 味精: ， 黃豆醬:
1先分割牛肉：順著牛肉腱子的筋膜層就能分離出完整的腱靶了！用開水汆燙一下，去除血水，開水從新入鍋！
2準備大蔥蔥白，姜，蒜
3花椒，大料，幾粒茶葉，山楂干
4用紗布縫製一個小口袋，把所有調料包起！
5加黃豆醬，生抽，鹽，味精。高壓鍋30分鐘！
6涼涼後，就可以切出漂亮的腱花了！
腱子選擇前腿和後腿都可以，但後腿可以分離出完整的腱靶，花紋也比較好看。汆完後的肉再次入鍋一定要熱水，不然肉質會老！