綠蘆筍: ， 煮熟的白飯: ， 藏紅花:
1切掉蘆筍老的部分，刨除老皮，並分別切下蘆筍頭之後作裝飾用
2凈鍋內倒入水，水開之後加少許鹽，放入蘆筍焯水，迅速倒出瀝干水，沖涼
3把沖涼的蘆筍跟少許水打成汁
4把白飯、300cc的水、蘆筍汁一起放入鍋內，以中火慢慢收汁成濃稠狀，需注意避免底部燒焦，要不時攪動
5收汁至飯呈微濕黏的濃稠度後，下鹽、蘑菇精調味，然後起鍋放入盤內
6把蘆筍頭插入盤中裝飾，再撒上少許藏紅花即可上桌