大雞腿: 1個， 土豆: 適量， 洋蔥: 1個， 胡蘿蔔: 1根， 西蘭花: 適量， 小蔥: 1小束， 生薑: 1塊， 熟黑芝麻: 少許， 咖喱塊: 4塊， 牛奶: 適量， 鹽: 少許， 料酒: 適量， 生粉: 少許
1把所有材料清洗乾淨，備用。
2生薑切片，雞腿切塊， 用料酒、鹽、生薑和澱粉腌制半小時， 土豆去皮切塊， 用清水浸泡去除多餘的澱粉， 洋蔥、胡蘿蔔切塊， 西蘭花切小朵，小蔥切末，
3熱鍋，倒入適量油， 倒入雞腿肉，快速滑10秒左右， 寧願生也不要太老， 之後還要煮，這是雞肉滑嫩的關鍵哦， 雞腿撈出備用，
4留點底油，爆香洋蔥塊， 加入土豆和胡蘿蔔翻炒，
5倒入雞塊翻炒均勻，
6倒入適量熱水， 最好沒過食材，
7放入咖喱塊，
8攪拌至咖喱塊溶化， 倒入適量牛奶，
9煮開後，轉小火燜煮30分鐘， 至土豆和胡蘿蔔軟糯， 湯汁濃稠就可以了。
10煮開一鍋水， 放入西蘭花焯一下， 撈出，瀝干。
11盛一碗飯，倒扣在碗中， 撒上少許黑芝麻， 在一邊盛咖喱雞塊，淋上湯汁， 最後擺幾朵西蘭花， 咖喱雞塊飯就完成了！ 吃之前可以撒上小蔥末，攪拌均勻， 讓湯汁包裹住每一粒米飯， 濃郁的咖喱香、滑嫩的雞腿塊、 軟糯的土豆和咖喱，讓人慾罷不能~
這道咖喱雞腿飯其實很簡單， 只要掌握幾個關鍵步驟： ❶ 雞腿要嫩，腌制時要放生粉， 滑油的時候要快速； ❷ 土豆想要軟糯，除了烹飪時間以外， 土豆的選擇也很重要， 這次選擇的是新土豆，個頭小， 表面不光滑，且有小黑點， 適合用來燉的一個品種； ❸ 咖喱的選擇，直接影響口味， 可以選咖喱粉或者咖喱塊， 一般來說，用泰國產的咖喱， 都不怎麼會讓人失望。 這回我嘗試的是日本產的咖喱塊， 味道也不賴。 因為咖喱塊本身帶有鹹味， 所以沒有放鹽， 嘗一下覺得淡的話可以適當加鹽， 雞腿也可以換成牛肉或牛腩， 根據自己的喜好替換哈。 因為花吃姐姐家的椰漿剛好用完了， 所以這次用牛奶代替了， 奶香味也很足， 喜歡椰漿的話可以放椰漿。 這又是一道適合帶便當的料理， 簡單又方便哦~ 看完這篇之後， 第一時間你想到了， 誰、什麼事或者哪裡？ 想到了記得告訴花吃姐姐哦，我的微信公眾號：hsjiejie