原料

藕: 1節（約13厘米）， 豬肉末: 200克， 清酒: 1茶匙， 胡椒: 少許， 鹽: 適量， 大葉（紫蘇），切碎: 10片， 薑蓉: 1茶匙， 土豆澱粉: 1湯匙， 炸漿: ， 低粉: 3湯匙， 土豆澱粉: 3湯匙， 冷水: 60毫升， 醬汁: ， 水: 150毫升， 砂糖: 1湯匙， 清酒: 1湯匙， 味啉: 1湯匙， 生抽: 2湯匙， 土豆澱粉: 1湯匙， 水（與土豆澱粉混合）: 3湯匙

步驟

1藕切8毫米厚的片，泡水。

2肉末加清酒，鹽和胡椒抓勻。再放入大葉，薑蓉和土豆澱粉，抓勻。放置一旁備用。

3拿出2片藕，用廚房紙沾干兩面的水分。薄薄撒上土豆澱粉（份量外），只撒一面。

4將肉餡舀一勺放在藕片上，按平。

5另一片藕翻過來，澱粉那面朝下，蓋在肉餡上，稍微按壓。

6用同樣的方法做完其他藕片。

7混合炸漿的材料至均勻。做好的藕夾放進去滾一圈。

8放入170度的油鍋炸至金黃。撈出瀝油。

9將水，糖，清酒，味啉，生抽放入鍋中煮沸。加入澱粉水，煮至濃稠。

10炸好的藕夾擺盤，淋醬汁，撒蔥花即可。