芥菜: 10斤， 醋: 1斤， 糖: 一斤， 鹽: 四兩， 油: 四兩， 干辣椒面: 四兩
1芥菜洗凈，去掉根須，用清水泡十二小時後切絲，加鹽、白糖拌勻後腌制半小時
2油燒開涼至八成熱將辣椒炸香，涼涼
3將醋、辣椒及油倒入腌好的材料中拌勻，裝入器皿密封二十四小時後即可食用