原料

紅薯粉絲: 一把， 蒜末: 3顆， 薑末: 5片， 老乾媽香辣脆油辣椒: 1勺，不夠辣就多加， 香菜葉，蔥花: 一棵， 鹽: 適量， 香醋: 3勺， 麻油: 少許， 雞精: 2克， 清水: 適量， 肉末: ， 花椒粉: ， 白鬍椒粉: ， 青瓜:

步驟

1紅薯粉絲用溫水  浸泡30分鐘。肉末加鹽，醬油，油，生粉，料酒，白鬍椒粉腌制20分鐘

2濾凈水分後，適當剪斷

3大蒜、生薑切末，香菜切小段，切蔥花，刨青瓜絲

4起油鍋炒香蒜和薑末再倒入肉末炒熟。

5準備大碗，裝調味料：脆油辣椒  鹽    ，醋，雞精，麻油，花椒粉，胡椒粉，醬油

6再起油鍋炒香蒜薑末，倒入清水燒開後下粉煮大概1分鐘，原來薯粉就是熟的，煮到自己喜歡的軟硬程度就可。撈起放入碗里拌均勻，碼上香菜蔥花青瓜酥黃豆，注入剛剛煮粉的湯水。

小技巧

這老乾媽脆油辣椒不錯，做這個湯粉很合適。沒想到意外買回來的還這麼配酸辣粉。試試吧！不用自己做油潑辣子省事