原料

韭菜: 一小把， 雞蛋: 2個， 蝦皮: 少許， 中筋麵粉: 300克， 鹽、雞精、生抽、香油: 少許

步驟

1麵粉用80度的熱水和好，用濕布蓋著醒20分鐘。

2韭菜洗凈切成碎末，切記不能放鹽。

3雞蛋放鹽，打成蛋液後下油鍋，劃散後與蝦皮同炒，儘量碎一點。

4炒蛋晾涼後與韭菜拌在一起，放少許鹽、雞精和生抽調味，最後加少許香油。

5麵糰醒好後擀成麵皮，放上調好的餡料。

6麵皮先對摺壓實邊緣，再順邊折出花紋。

7平底鍋中放少許油，小火慢慢將韭菜盒子炕熟。

8待兩面都焦黃後即可裝盤，香噴噴的韭菜盒子就可以上桌啦。

小技巧

1、韭菜不能先放鹽，不然殺出水分就難包了； 2、麵皮可以擀得略厚，太薄容易漏餡； 3、烙的時候用最小的火，不然外皮焦黑裡面還是半生。