原料

韭菜: 一小把， 雞蛋: 2個， 開水: 適量， 鹽: 適量， 麵粉: 200克， 蝦皮: 適量， 油: 適量， 冷水: 適量

步驟

1200克麵粉，加少許油攪拌

2加入60克90度開水，將麵粉畫圈攪勻，呈絮狀。

3繼續加入冷水約40克，揉成麵糰，水量自行控制。

4揉好的麵糰，光滑，有彈性，不沾手，蓋保險膜醒發30分鐘。

5準備韭菜餡料，韭菜洗凈，廚房紙擦乾水份，雞蛋打散煎餅，蝦米燙過，分別切碎，先將韭菜與油拌勻，在加入雞蛋碎和蝦米，調味。

6醒發好的麵糰，光滑有彈性，好美

7分成6個麵糰，約60克一個。

8分別擀圓，厚薄一致。

9包入餡料。

10捏好邊。

11平底鍋內放少許油，兩面炕，表面金黃即可。