原料
白豆腐1塊、基圍蝦300克（喜歡吃蝦可以多放點）、黃骨魚2條（3條、4條均可）香菇、香蔥、老薑（子姜也可以）鹽、料酒
步驟
1、先把黃骨魚洗凈，打刀紋，抹上適量鹽，置於餐盤中用保鮮膜密封起來，放冰箱冷藏15分鐘 2、將鮮基圍蝦洗凈後去頭（內臟）及腸道，把蝦由中間橫劃開備用 3、香菇洗凈後切成二半備用 4、白豆腐切成適量大小置於盤中備用 5、香蔥，姜洗凈切成小段/小片備用 6、把鍋洗凈加熱，放適量的油，燒至100度的時候將腌好後的黃骨魚放於鍋中生煎，煎約八分鐘於翻過來煎另一邊，看魚表面部分呈現金黃色即可出鍋 7、將煎好的黃骨魚放進湯鍋里，放上薑片，適量鹽，往湯鍋內倒於3/4"的水，放入適量料酒煮沸 8、將煮沸後的湯鍋火關最小，然後放入白豆腐、香菇、鮮蝦，大火再次煮沸，煮沸後小火煮15-20分鐘 9、將切好的小段蔥頭、蔥茉、放入，即可出鍋
