原料

豬肉: 適量， 膽水豆腐: 適量， 木耳: 適量， 蔥、姜: 適量， 胡蘿蔔: 半根或一根， 豆瓣醬: 適量， 油、鹽: 適量

步驟

1豬肉洗凈切成小塊或肉丁； 豆腐洗凈切小塊；

2姜切碎、蔥切丁、胡蘿蔔切成小細段（據後來成品看，建議切成薄片比較好看）；

3木耳洗凈瀝干；

4先鍋里加水燒開，放入切好的豆腐塊煮兩分鐘左右（類似用水焯一焯），將水和豆腐一起倒入碗中備用（暫時不撈出豆腐是為了防止粘連）；

5倒入適量油，中火燒開後先後放入姜、豬肉翻炒，再放入豆瓣醬翻炒變色；

6將豆腐用濾勺撈出倒入鍋中翻炒，依次加入木耳、胡蘿蔔翻炒，火可開至中到大火，起鍋前放鹽翻炒；

7起鍋裝盤可放入切好的蔥花。

小技巧

豆瓣醬在川菜中比較常用來調味，豆腐燒肉丁可以按自己口味選擇是否加入。