原料

鯽魚400克 豆腐400克 輔料 黃酒15克 鹽適量 味精適量 蔥適量 姜適量 胡椒粉適量

步驟

1. 將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用 2. 鯽魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘 3. 鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘 然後加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可