土雞: 一斤， 紅棗: 5顆， 薑絲: 六片， 京島米酒: 三調羹， 冰糖: 六小粒， 鹽: 四克， 枸杞: 20粒
1土雞洗凈血水，雞爪剁掉指甲，切小塊備，紅棗提前三個小時泡一下。
22升鍋中放入雞塊，薑絲，紅棗，加入清水接近鍋蓋處，中大火燒開。
3水開後烹入米酒，放入冰糖粒，蓋上鍋蓋小火燉煮。
4小火燉煮半個小時左右，放入鹽花和枸杞粒。
5開大火滾一下，再蓋上鍋蓋關火，讓鹽花充分滲透入雞肉和湯汁裡面。
6出鍋，鮮美的雞湯就做好了，因為是純正的土雞，不需要放太多雜七雜八調料，味道就已經很鮮美了，還有就是純正的土雞燉煮過程中沒什麼浮末，不像飼料雞前面不需要焯水，否則鮮味會喪失！
雞湯在燉煮過程中雞塊的一些油脂會煮出雞油，出鍋時可以用調羹撇出一些雞油，湯汁口感更鮮美～