原料

麵粉: 300克， 豆腐: 500克， 牛肉: 100克， 蔥: 50克， 鹽: 適量， 醬油（美味鮮）: 適量（15克左右）， 料酒: 適量（10克左右）， 芝麻香油: 適量（5克左右）， 鹽: 適量（根據個人鹹淡喜好）， 酵母粉: 5克， 實用調和油: 適量（備用煎餅）

步驟

1和麵粉，將酵母溶解於溫水中緩慢加入到麵粉中，揉至較軟，如圖，該上保鮮膜放於溫水中發酵半小時

2將蔥花和蔥白都切至粒狀，將牛肉剁成肉末，嫩豆腐切大顆粒狀，將以上切好的材料倒入容器中，逐步加醬油、料酒、鹽，麻油，輕輕攪拌均勻（要輕，儘量避免豆腐被攪碎），嘗下鹹淡，根據個人喜好調味

3將微微發酵好的麵糰分鐘六團，將小團麵粉用手向外擴展至比手掌大一點，放進適量的餡進去（小麵粉團展開裝下包起來），圖左大團一點的麵粉為已經包進餡後，再放於揉面案板上用食指開始四個手指輕輕向外按攤開（這就是麵糰不能揉得軟的原因，要不然用手擴展不開，用擀麵杖容易弄碎豆腐，然後餅還容易「吐」）

4電餅檔開起，倒入少量油，放入攤好的麵糰，煎至金黃，起鍋

小技巧

1、麵糰揉得不夠軟，或者覺得餅過硬的話，可以下鍋雙面煎3分鐘後再加入少許水煎