夾醬：巧克力: 62g， 淡奶油: 41g， 蛋糕：雞蛋（蛋黃約80g，蛋白約170g）: 5個， 熱水: 44g， 玉米油: 70g， 牛奶: 27g， 低筋麵粉: 83g， 可可粉: 9g， 蘇打粉: 1g， 白砂糖: 72g， 耐高溫可可豆: 少許
1巧克力和淡奶油放入盆中，小火隔水加熱至巧克力完全融化後離火
2巧克力醬稍微放涼後裝入裱花袋中備用
3蛋黃和蛋白分離，蛋白一定要放在無水無油的容器中
4熱水、玉米油、牛奶放入盆中進行乳化，徹底攪拌均勻
5篩入低筋粉、可可粉和蘇打粉，快速與液體混合
6混合好是很油的狀態，這時加入一半蛋黃
7蛋黃和麵糊混合均勻後繼續加入剩下的蛋黃，攪拌均勻
8蛋白分三次加入白砂糖打發，（狀態是蛋頭提起來拉出小直鉤，尾部有點彎彎的）
9取三分之一的蛋白霜加入巧克力麵糊中切拌均勻
10把巧克力麵糊再倒入蛋白霜中快速翻拌均勻
11混合好的蛋糕糊，取一半倒入墊油紙的烤盤中
12擠上事先準備好的巧克力醬
13最後把另一半蛋糕糊也倒入烤盤中，用刮板刮平，撒上巧克力豆
14送入預熱好的烤箱，160度中下層，烤60分鐘左右。出爐放涼切塊即可食用
15成品圖
16成品圖
配方中我用的烤盤是長方形深盤，如果沒有換成其他模具也是可以的； 溫度和時間就按照自己烤箱的脾氣來調節了； 不建議減糖，我已經儘量降低糖度了哦~