鳳爪: 一斤， 大蔥: 3根， 芹菜: 4根， 洋蔥，紅皮蘿蔔: 各一個， 小米椒: 一把
1鳳爪洗凈切段，配料切好備用
2起鍋加水燒開，加薑片和鳳爪入鍋煮5-7分鐘
3撈出過涼水，最好放入盛有冰塊的碗中浸泡至冷卻
4將洋蔥、大蔥、蒜瓣，鹽、砂糖放一半在保鮮盒底部
5放入鳳爪，然後將另外一半配料蓋住鳳爪，然後表面撒一層薄薄的白糖後倒入米醋，使其儘量沒過鳳爪，加蓋放入冰箱
624小時後取出，味道很酸，建議加拌醬油、香油和油辣椒後使用最佳
因為加了大量食用白醋所以泡出的鳳爪味道很酸，在食用前拌上紅紅辣椒油和醬油，香油等味道更贊