老上海味三絲湯

原料

火腿絲: 一小塊, 肚絲: 半隻, 胡蘿蔔絲: 半根, 香菇絲: 2隻, 筍絲: 半根, 香蔥: 2根, 姜: 3-4片, 雞高湯: 一大碗, 鹽: 適量

步驟

1把所有的材料準備好,主料切成細絲準備,香菇用乾的鮮的都可以

2雞高湯放入鍋中預熱,這裡用的是雞和豬肚的高湯,預熱好後放在一邊備用

3另起油鍋,蔥姜煸香

4先放入火腿絲,稍微煸炒一下

5再放入肚絲,煸炒

6接著放入胡蘿蔔絲

7香菇絲,一起煸炒

8最後放入筍絲,煸炒出略有香味即可,不要很久,否則筍絲和胡蘿蔔絲就會失去口感,因為之後還要煮

9把煸炒過的材料倒入之前預熱好的高湯里

10加入一碗水,和少許鹽調味,鹽不要多,用完火腿絲是鹹的

11大火燒開後,小火煮五分鐘即可。就可以出鍋吃辣!可以再加入一小勺白鬍椒粉,更加提鮮。出國自然色澤金黃,我每次可以一喝一大碗,連鍋端

小技巧

1.材料可以根據自己的喜好有更改,比如不喜歡肚絲的可以不放換成肉絲 2.高湯可以用任意喜歡的高湯,也可以用買的現成的 3.有需要改進的地方請多多提出


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