披薩餅底

原料

低筋麵粉: 500克, 牛奶: 30克, 奶粉: 20克, 細砂糖: 20克, 鹽: 5克, 溫水: 220克(可根據麵粉吸水量適當加減), 色拉油: 20克, 雞蛋: 1個(去皮52克左右), 酵母: 16克

步驟

1首先將酵母用溫水化開,然後將所有食材放入麵包機,選擇揉面程序(大約兩個揉面程序就可以了)揉成光滑的麵糰。

2揉到這個樣子就可以了。

3將麵糰分成6等份,9寸的披薩,每個大約146克。揉成表面光滑的麵糰,蓋上保鮮膜。

4披薩盤底部均勻的刷上少許色拉油!塗均勻即可,油不需要太多哦!

5取其中一個麵糰,擀成和披薩盤一樣大小的圓形。用叉子紮上小孔,一定要扎透,(而且不要劃傷披薩盤哦)使其烤制過程中避免鼓起!

6烤箱選擇發酵程序,放入披薩盤,底部烤盤放熱水,(也可放發酵箱發酵)當餅皮發酵至兩倍大時,取出披薩餅底和裝水的烤盤!

7烤箱200度預熱5分鐘,將發酵好的披薩餅底放入烤箱中層,烤制5分鐘左右,使其表面有一點變色即可,太深了放料烤制的時候邊上即使不糊,顏色也會很深影響口感的哦!

8取出來馬上倒扣網架上晾涼,避免底部受熱氣的影響濕濕的哦!

9放上披薩醬和自己喜歡的食材,200度再烤至5~10分鐘,上色滿意就可以了!

10看看拉絲效果,是不是很好呢!用不了的披薩餅底可以用保鮮袋分開包好,放冰箱冷凍,下次用的時候取出來即可。


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