酸湯涼蝦肥魚 0

原料

 長江野生肥魚1200克，肥膘肉50克，自製紅酸湯1000克，調料適量

步驟

1、將肥魚去皮、刺，加入肥膘肉打成魚蓉，做成涼蝦形狀。 2、自製紅酸灘舜香上色，加入鮮湯調味，放入制好的肥魚，勾琉璃芡即成。

小技巧

特點   酸味醇正，口感滑嫩，色澤鮮艷。 葉國清 (湖北)

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