雞胸肉: ， 口蘑: ， 現磨黑胡椒: ， 綿白糖: ， 食鹽: ， 料酒: ， 雞蛋清: ， 橄欖油: ， 水澱粉: ， 干辣椒（選放）: ， 蔥末: ， 薑末: ， 蒜末: ， 耗油: ， 香油:
1雞胸肉切片，口蘑切片，蔥姜蒜切末，干辣椒切絲或切末，備用
2雞胸肉中加入適量現磨黑胡椒，少量食鹽，綿白糖，雞蛋清，料酒，爪3分鐘，再加入水澱粉，抓上漿，腌制20分鐘，腌好後加入橄欖油，抓均勻
3大火燒熱鍋，改中火，倒入食用油，加入蔥姜蒜末炒香，下入雞胸肉，炒散
4下入口蘑片，翻炒均勻，加入適量耗油，翻炒熟後滴入幾滴香油即可