前腿: 500g， 蔥姜蒜: 少許， 冰糖: 適量， 老抽生抽: 少許， 鹽: 少許
1把肉泡出血水，再漂洗乾淨。鍋內放足量的水將肉浸沒，煮開後撈出用溫水把血污沖凈，切成方塊待用。
2鍋內放些許底油，加入冰糖炒製糖色，待糖完全融化，將肉塊入鍋中翻炒，使肉塊均勻裹上糖色。
3將蔥姜蒜一起入鍋繼續翻炒，蓋鍋蓋燜二分鐘，等肉出水加入老抽生抽，再翻炒，加少許鹽燜一分鐘。加入足量熱水，蓋鍋蓋用小火燉煮四十分鐘。
4用筷子戳一下，如果能到底，開大火收汁，撿去蔥姜，裝盤