9M+茄汁打滷面

原料

肉: 20克, 番茄: 半個, 茄子: 1/4根, 芹菜: 1根, 寶寶面: 25克, 澱粉: 1茶匙

步驟

1準備好食材。

2再開始製作食物之前,如果使用的蝴蝶面、星星面、顆粒面等先用40-50度溫開水浸泡,這樣再烹煮過程中更容易軟爛,方便寶寶進食。但是如果使用的細面就不需要浸泡

3取一根芹菜,洗凈後切成小丁,大小可以根據寶寶吞咽能力而定,下麵食材同理

4茄子洗凈後帶皮切成丁。

5番茄同樣切成丁狀,番茄是用來製作茄汁,切小一點更容易煸炒成醬狀。如果寶寶對於番茄皮消化能力不太好,容易產生食物殘渣的情況下,可以先用開水燙一燙番茄,這樣就能快速去番茄皮。

6肉同樣切丁。然後加入一小勺的澱粉、10ml 水,然後有個小竅門告訴大家,想要肉嫩而不腥,再調製肉的時候,可以滴一滴油,這樣會讓肉不易煮老。或者選取2分肥肉8分瘦肉這個配比,一起切碎,這樣的肉也會比較 Q 彈。按照這個方法將肉攪拌均勻,並且將剛剛的水全部吸允到肉裡面,肉就準備好了。

7所有食材全部準備好,並且一小勺澱粉/玉米澱粉加入20ml 的水,勾兌成水澱粉,就準備製作今天的茄汁打滷面

8加入冷水,將面先煮起來。與此同時,取另外一個小奶鍋來做鹵醬。

9鍋內滴一點點油,將番茄先丟入進去,開始炒番茄醬,炒番茄過程可以用勺子擠壓番茄並給大約20ml-30ml 的水,讓醬汁快速壓出。

10番茄炒成糊狀後,將茄丁及芹菜丁倒入鍋中,翻炒20秒左右後,加入約20ml 的水,煮一下,這樣菜的所有味道可以充分混合,並且讓茄子和芹菜變軟,方便寶寶入口

11最後將肉丁全部倒入鍋中,用勺子快速攪拌,這樣肉就不會結成一坨,而且加速肉熟的時間。

12等到肉全部變色後,再翻炒10秒左右,將水澱粉下入鍋中,等到鍋內收汁,變成稠糊狀態,就可以關火起鍋了。

13在炒滷的過程中,如果麵條有點撲鍋,可以倒入一點水,然後再次煮開,麵條變軟後就可以關火。

14麵條煮好以後,將面通過網篩過濾掉水分,裝在寶寶碗中。

15成品圖。最後將做好的鹵醬淋在面上面,好吃的茄汁打滷面就完成了。

小技巧

❥ 做好的鹵醬一次吃不完也沒關係,可以密封包好,放入冰箱冷藏,隔天吃完即可。 ❥ 許多媽媽都覺得顆粒面、星星面、蝴蝶面不好煮,其實提前用溫水泡一會就可以解決這個問題。但是寶寶細面就不需要。所有麵條煮的過程記得額外加一次冷水,這樣也可以避免麵條撲鍋。


相關菜譜

  • 茄汁時蔬打滷面
  • 自製打滷面滷汁
  • 8M+高VC打滷面
  • 茄丁肉絲打滷面
  • 西紅柿茄丁打滷面
  • 茄丁香菇打滷面
  • 茄丁土豆打滷面
  • 打滷面
  • 打滷面
  • 打滷面
  • 打滷面
  • 打滷面
  • 打滷面
  • 打滷面
  • 打滷面
  • 打滷面
  • 打滷面
  • 打滷面
  • 打滷面
  • 打滷面
  • 打滷面
  • 打滷面
  • 打滷面
  • 打滷面
  • 打滷面
  • 打滷面
  • 打滷面
  • 打滷面
  • 茄汁蒸滷麵
  • 茄丁肉沫打滷面
  • 肉糜茄丁打滷面
  • 西紅柿打滷面
  • 京味打滷面
  • 家常打滷面