鮮藕: 500g， 豬肉餡: 250g， 麵粉: 50g， 雞蛋: 1個， 鹽、雞精、料酒、老抽: 適量， 香蔥末、生薑末: 少量
1在豬肉餡放入鹽，雞精，料酒，雞蛋，香蔥末，生薑末拌勻。備用
2鮮藕削皮洗凈
3把藕切碎，擠出多餘的水，和入豬肉餡，加入麵粉，拌勻。
4取餡料做成丸子，放油鍋里小火煎炸，表皮泛黃即可。
5去油，把炸好的藕圓放入鍋內，加少量水，加入老抽調色。大火燒開，收汁即可。
煎炸好的藕圓也可蒸著吃。麵粉不要加多，否則影響口感。