原料
雞爪: 22隻， 泡椒: 500g， 八角: 4個， 花椒: 二十粒， 料酒: 一瓶蓋， 鹽: 五六勺， 西芹: 三條， 胡蘿蔔: 一根， 檸檬: 一隻， 香葉: 5片， 桂皮: 一小塊
步驟
1首先用一個乾淨的鍋煮一鍋白開水備用 接著處理雞爪 用刀去掉雞爪的腳趾 然後清水簡單洗一下放入另一隻鍋中 再加水以及一小瓶蓋料酒或者白酒都可 大火煮（水要沒過雞爪）煮開後再煮8_10分鐘 喜歡軟一點可以多煮一會兒
2我買的是這種500g一袋的泡椒水 含有泡椒和泡椒水 倒進一個乾淨的無水的容器 我用的電飯煲內膽 要稍微容量大一點的哦 為了辣味夠 把其中一些泡椒切成兩半 喜歡辣可以再加些紅色的小米辣椒
3然後把洗凈的檸檬切片 西芹胡蘿蔔切細條扔進泡椒水 再加入四個八角 五片香葉 一小塊桂皮 十幾二十顆花椒
4雞爪煮好放到涼水下面沖 洗乾淨油脂瀝干水
5把鳳爪倒進泡椒盆里 加入涼透的白開水 水要沒過鳳爪 適量加入幾勺鹽 嘗下泡椒水稍微有些咸即可 還可加入雞精味精調味 不加味道則沒那麼鮮
