原料

八角: 1粒， 陳皮: 一小塊， 桂皮: 一小塊， 甘草: 一小塊， 草果: 一粒， 丁香: 幾粒（本來丁香就很小的）， 香葉: 兩片， 水: 500毫升（這是按照最少的分量寫的，如果你滷的東西多，準備的水也要多，相對的其他配料也增加）， 醬油: 三勺（如果是重口味的可以給多點，或者水多的時候放點鹽）， 老抽: 比醬油少的量（老抽是用來調色用的，是沒味道的）， 白酒: 兩勺， 黑糖: 兩小塊（調味用的）， 雞精: 可給可不給，看個人喜歡

步驟

1洗乾淨雞腳，減掉雞腳的指甲，用刀去掉雞腳上面的繭，買雞腳的時候儘量挑沒有繭，沒瘀血的雞腳，新鮮宰割的雞腳最好。

2煮開水，把雞腳放進開水，煮一下就掏出來備用。

3另外洗好滷味用的配料，加入水，再加醬油，老抽，白酒等調料，紅糖可以到差不多的時候再放也可以。

4先把水煮開，然後放下雞腳一起煮，如果希望雞腳爛一點就把雞腳放進水裡一起煮開。然後根據個人喜歡吃的雞腳軟硬度去控制時間。我是把水煮開後，用最小火熬大半個小時，雞腳就已經爛了。

5最後起鍋，把雞腳掏出來，滷汁留著可以重複使用。