雞蛋: 4個， 細砂糖（加入蛋黃）: 85g， 細砂糖（加入蛋白）: 50g， 色拉油: 50g， 香草莢: 1/4根， 熱水: 85g， 低筋麵粉: 115g， 泡打粉: 5g， 檸檬汁或白醋: 1/2小匙
1稱好以上材料，蛋黃和蛋白分離，分別放入乾淨的盆里。盛蛋白的盆儘量大點，一定要無油無水。蛋白連盆放入冰箱冷凍至周圍開始結冰。
2香草莢取出籽，加入蛋黃中，打散的蛋黃加入細砂糖，攪拌均勻，無需打發
3色拉油中倒入熱水，倒入蛋黃糊中，拌勻；篩入麵粉，攪拌均勻
4蛋白加入檸檬汁或白醋，用電動打蛋器打發，直至提起電動打蛋器，打蛋頭上出現有彈性的小彎鉤。
5將1/4的蛋白霜加入蛋黃糊中，用手動打蛋器攪拌均勻；再倒回盛有蛋白霜的盆中，用刮刀快速翻拌均勻（不能畫圈攪拌，蛋白會消泡）
6蛋糕糊盛入模具中，輕輕晃動模具，使表面光滑平整，放入預熱好的烤箱175度烘烤35分鐘（根據自家烤箱調整溫度和時間）
7出爐後立刻倒扣，冷卻後再脫模
1.稍微凍過之後的蛋白打發出來更細膩 2.烤箱預熱溫度最好比烘烤溫度高20度左右