五花肉: 1500克， 老抽: 100ML， 生抽: 800ML， 糖: 三大勺， 花雕酒: 250ML， 香葉: 若干， 茴香: 三顆， 桂皮: 兩片， 花椒: 若干， 辣椒干: 若干， 生薑: 若干， 高度白酒（50度以上）: 50ML
1除了白酒以外 所有材料混合倒入鍋中 大火燒開轉小火慢煮五分鐘即可關火 放涼後備用
2五花肉洗凈 擦乾（一定要擦乾哦 否則容易變質）這時在已經涼透的醬汁中倒入白酒 攪拌均勻 把肉放入醬汁中 醬汁最好蓋過食材 能更好的入味 冬季室溫即可或者放入冷藏 每天拿乾淨且乾燥的筷子進行翻面 360度浸泡無死角 浸泡大概三至四天左右
3浸泡好的肉 用棉線或者麻線串好進入晾曬環節 這個得天時地利 下雨天陰天都不適合晾曬 第一次曬一定得是好天 大太陽天氣才可以 這樣曬出來的醬肉才會更香 更好吃
白酒必須在醬汁涼透後加入 酒香才會浸入肉里 晾曬天氣非常重要 親們要好好把握時機