原料

蝦仁: ， 雞蛋: ， 香蔥: ， 胡椒粉: ， 鹽: ， 澱粉: ， 粗: 少量

步驟

1先將蝦仁去水，放鹽、胡椒粉、澱粉、醋（個人口味）腌制。

2切香醋小丁，和雞蛋打在一起，準備水澱粉一碗。

3開鍋放油，先大火將蝦仁翻炒一下，時間不要太長，蝦仁半熟即可。

4將蝦仁倒入蛋液中

5關火再放油，待鍋溫度降下來再開小火，將蛋液和蝦仁倒入鍋內，小火待雞蛋液凝固。

6等雞蛋液大半凝固後大火翻炒幾下，放個人喜好調味料即可。