原料

黃油（室溫軟化）: 150克， 紅棗（大顆肉多點的）: 100g， 高筋麵粉: 260克， 低筋麵粉: 25克， 酵母: 1/2 tsp， 泡打粉: 1/2 tsp， 小蘇打: 1又1/2 tsp， 紅茶包: 1包（取裡面的粉末）， 鹽: 1/2 tsp， 紅糖: 120克， 細砂糖: 90克， 雞蛋: 2個

步驟

1黃油提前拿出來室溫軟化。

2100g紅棗去核，加水，加120g紅糖。上鍋煮，直到紅糖融化、紅棗軟爛，最終成黏糊狀。 我比較喜歡在棗糕裡面吃到果肉果皮，不喜歡的朋友可以中途放入料理機攪拌成細膩的糊之後回鍋收水成黏膩狀態。

3260g低粉、25g高粉、1又1/2 tsp小蘇打、1/2 tsp泡打粉、1/2 tsp酵母混合均勻，放冰箱待用。

4125g黃油用打蛋器攪拌均勻（我比較懶所以會用電動的）。

5依次加入90g砂糖、2個雞蛋、紅茶包里的粉末、1/4 tsp 香草精攪拌成均勻的糊狀。 如果你家有紅棗香精之類的也可以加。

6放入紅棗紅糖的糊，攪拌均勻

7放入轉備好的麵粉混合物，攪拌均勻。（大力抽打起筋也沒什麼關係，剛好方便之後酵母發酵支撐。）

8模具表面擦油，倒入麵糊，裹上保鮮膜，發酵40分鐘左右。 夏天可以室溫發酵，或者烤箱開發酵模式。普通烤箱就在烤箱底部放一碗開水，利用熱蒸汽提供溫度濕度，但要注意及時換水。

9表面撒上白芝麻或者核桃仁末。

10165℃ ，50 min ，中下層，觀察表面上色情況，適時蓋錫紙。牙籤插入後拔出來沒掛糊就是熟了。 低溫長時間的烘烤比高溫快速口感的要更加濕潤。 如果不喜歡大方塊形狀而使用的是烤盤，可以適當縮短時間。

11出鍋！取出後晾涼就能吃了。