原料

酸豆角: 1扎， 牛肉肉末: 50克， 米豆腐: 1斤， 紅辣椒: 2個， 蔥: 5根， 生抽: 10ml， 老抽: 5ml， 鹽糖: 適量， 胡椒粉: 少許， 生薑: 適量， 料酒: 10ml， 油: 15克

步驟

1小蔥洗凈切碎，分開蔥白和蔥葉。生薑拍碎切成末。酸豆角洗凈切成小段。牛肉剁成肉末加入蔥白、生薑末和胡椒粉攪拌均勻後加入料酒和生抽腌制10分鐘再倒入5克油攪拌均勻，米豆腐切成1.5cm左右的小丁，紅辣椒切成小圈。

210克油下鍋大火燒熱，下牛肉肉末進行翻炒，斷生後下紅辣椒和酸豆角翻炒，加入3-5克糖一起翻炒1-2分鐘，再倒入米豆腐一起翻炒。

3翻炒3-5分鐘後，加入適量的鹽和老抽翻炒至均勻上色即可關火。最後撒入蔥花葉翻拌均勻就可以盛盤上桌了。

小技巧

1.米豆腐切小塊一點才比較容易入味。 2.用牛肉肉末味道比豬肉肉末更佳哦！ 3.炒酸豆角加入適量的糖口味會更棒！