紅鯧魚: 1條， 酸菜: 半顆， 凍豆腐: 1塊， 青紅辣椒: ， 姜: 1小塊， 辣椒醬: 2勺， 雞精: ， 糖: 適量
1紅鯧魚洗凈斬件；酸菜切斜刀片成片；凍豆腐切塊；青紅辣椒剖開去籽切小段；姜洗凈刀背拍開；燒一壺開水備用
2鍋中座油，先把紅鯧魚放到鍋中煎至兩面金黃，撈出備用
3煎魚剩下的油炒香酸菜，把煎好的魚鋪在上面
4鍋中倒入熱開水，把魚淹沒，加入姜塊一同煮制，繼續把水燒開
5加入切成塊的凍豆腐，挖2勺甜辣醬加入魚湯中繼續煮開
6最後加入青紅辣椒，加少許糖和雞精碼味即可
1、燒魚一定要用熱水，用涼水整鍋魚湯就廢了。 2、此菜不用再加鹽了，酸菜本身有加鹽去腌制，再加鹽就太咸了，可以加點糖中和鹹味。不夠咸再加點雞精即可。