鮮蓮子: 1000g， 芸豆: 250g， 糯米粉: 150g， 糖: 350g， 麥芽糖: 120g， 花生油: 400g， 鹽: 4g
1芸豆提前一晚泡好，去皮待用。我的蓮子是我提前剝皮去芯丟冰箱冷凍(無圖(ಥ_ಥ))
2把蓮子（芸豆）分別用高壓鍋壓10分鐘，水量剛好和蓮子（芸豆瓣）齊平就好。壓好後控干水分待用（還是無圖(ಥ_ಥ)）
3用平底鍋將糯米粉炒熟備用
4現在是最麻煩的時刻，但為了後面不挨燙我也只能豁出去了。蓮子(芸豆)全部過篩
5倒入三分之二花生油，加入一半白糖。我在家一直使用高壓鍋，用不粘內膽很好操作。剩下的油分兩次加入，等油吸收完後加入麥芽糖攪勻期間不要一直使用加熱檔，要和保溫檔交換使用
6剩下的糖全部加入，加鹽，糯米粉分三次。
7現在就是只剩攪拌了，等所有材料全部融合，就得到了自己想要的蓮蓉餡了。
8完成
9蓮蓉在炒制過程中會非常粘，我的經驗是如果用木鏟炒到最後，蓮蓉會和木鏟分離不再粘，用刮刀刮開一個口子不會馬上合攏基本就好了，乾濕隨意