原料

主料：肥牛，豆苗 調料：姜，蒜，白糖，雞精，青花椒，野山椒水，高湯粉，青紅小米椒，醬油，菜油，鹽

步驟

1、肥牛放盆內加入清水淹沒，漂盡血水，撈出，瀝盡水分；豆芽洗凈；青、紅小米椒去把，橫切成圓薄片；蒜切碎米；姜洗凈拍開。 2、鍋內放油燒熱，加入整姜炒香，加水，放入雞精、鹽燒沸，放入豆芽焯水，至斷生後撈出，放入大湯碗中墊底； 3、放入肥牛肉焯至剛斷生撈出，放在豆芽上。 4、鍋內放油燒熱，加入蒜米炒香，加水放入高湯粉、鹽、白糖、山椒水，燒開成「味汁」，倒在菜上面。 5、洗凈的鍋到油燒熱，加入青紅小米椒片、青花椒炒香，澆淋到牛肉上即可。