原料

鮮河蝦仁75克，水發魚唇100克，水發海參75克，西蘭花15克，紅椒10克。調料泰式味水80克，水澱粉15克，雞蛋清20克，鹽1克，色拉油300克，高湯400克。

步驟

1、水發海參切長6厘米、寬1厘米的條；魚唇改成3厘米大的抹刀片；西蘭花切重約5克的塊；紅椒切成菱形片。 2、蝦仁用5克水澱粉、雞蛋清、鹽上漿腌漬10分鐘。 3、鍋入沸水500克，放入海參、魚唇大火汆0.5分鐘至熟，撈出瀝水；鍋中加入色拉油，燒至五成熱時入蝦仁小火滑0.5分鐘至熟撈出瀝油備用。 4、鍋中加泰式味水、高湯小火燒開，加水澱粉勾芡，入蝦仁、魚唇、海參，燒開後出鍋裝盤。 5、鍋中加沸水，入西蘭花和紅椒焯熟後控凈水分放在上面即可。

小技巧

特點 酸辣適口，開胃健脾。