原料

蔥花，香菜: ， 米砂: 適量， 裡脊肉: 適量， 豬肝: 適量， 菜心苗: ， 姜，米酒或料酒，鹽，糖，胡椒粉，生粉: ， : ， :

步驟

1我用的是這個牌子

2米砂用鹽油腌制（有時間就腌一下，沒時間不腌後放調味也可以）

3準備里豬肉和豬肝，切片，然後提前用調料腌制，豬肝要當天的，這樣比較新鮮，豬肝泡水至少半小時，期間不停把血水去除

4開始做的時候，水加陳皮，腐竹，白果，燒開水，然後放米砂，大火20分鐘，轉小火20分鐘，可以了後大火，大滾後放肉，豬肝，變色就可以關火，最後放菜心粒，蔥花，香菜

5切薑絲，蔥絲，然後裝在小碟里，放醬油和油，吃粥的時候，用來蘸肉片和豬肝，夾著薑絲，蔥絲一起吃風味更佳

小技巧

順德人甚喜好食粥，還喜歡用煲米沙粥的方法打火鍋（稱為『粥底火鍋』）： 首選用煲煲米沙粥的方法煲至1個多小時，米粒幾乎融化，變成米水裝（不是糊狀，因為用水較多）。民間有此一說：多食粥，可延長壽。但糖尿患者不適常食。 粥不要放太多鹽，以免過咸 豬肝要泡水半小時去血水，不然粥會要血水，影響粥味道 如果喜歡粥水的感覺，可以加多點水，攪拌的時候會覺得有粥水的感覺