魚乾: 100克， 辣椒: 5-10個， 姜: 3片切絲， 醬油: 適量， 油: 適量， 料酒: 適量， 冰糖: 2粒， 白芝麻: 適量， 干豆豉: 少量
1把姜和辣椒如圖切碎
2小魚乾可用水泡半個小時
3起鍋，油熱放入辣椒，姜，同時放入兩小粒冰糖，小火把冰糖炒融化。切記小火，不然糊了，然後放魚乾，翻炒，加半碗熱水，加點醬油，加點鹽，放入豆豉。開大火燒開翻炒片刻，如果喜歡吃軟點的水可以加多一丁點，這個依照個人口味可以增減。最後水乾了，小魚乾做好了
中間放水的原理，讓辣椒味進入魚乾，同時避免鍋糊了