原料

冷水面麵糰120公克，白芝麻12公克，油少許，餡料：30公克，豬絞肉50公克，高湯40公克，鹽7公克，味精7公克，香油8㏄

步驟

1.將所有餡料（蔥花除外）均勻攪拌，攪拌時同方向增加肉餡黏性，拌至稀泥狀，即為蔥花肉餡備用。餡料中的高湯可以用水來替代，但味道比高湯稍遜色些。 2.冷水面麵糰鬆弛30∼40分鐘後，取出分割成每份20∼25公克的小麵糰 3.將小麵糰杆成扁薄狀麵皮，約0.1公分厚，鬆弛5分鐘備用。在桌面上杆麵皮前先抹油，以免沾黏 4.用手將麵皮甩開，也可以用手拉，將餅皮的Ｑ度甩或拉出來 5.將蔥花肉餡放入麵皮中央，均勻攤平，撒上蔥花。因為蔥花容易出水，所以待要包起時才撒上蔥花，如果分量少的話，蔥花也可以先和肉餡拌在一起 6.將麵皮從四方往內包成長方形，內餡不可外露，沾上白芝麻備用 7.平底鍋倒入油均勻加熱，將Ｑ餅收口朝下放入鍋中，以小火烘熟，至兩面呈金黃色即可。