雞翅: 按人頭算,一般一個人2-3個, 洋蔥: 小塔吉鍋1顆,大塔吉鍋2顆,要能平鋪鍋底, 番茄: 小塔吉鍋2顆,大塔吉鍋3顆,番茄是很重要的出汁調味品。, 蒜: 小塔吉鍋1瓣,大塔吉鍋2瓣,蒜香是讓雞翅好吃的很重要的調味品。, 姜: 適量,夠腌雞翅就可以, 土豆: 1顆, 胡蘿蔔: 1根, 山藥: 1根, 茄子: 1根 or 半根, 彩椒: 適量,我一般三個色一個色半顆, 鵪鶉蛋: 適量
1雞翅洗凈,兩面橫著切幾刀,之後加料酒、黑胡椒、蒜片、薑片腌制,用保鮮膜封口後,放入冰箱冷藏,約1小時。中間半小時時,可以拿出來手動翻一下,再放回去。
2開火,熱鍋冷油,加一點點油就可以,加入蒜末爆香,加切好的洋蔥翻炒,之後平鋪於塔吉鍋底,此乃第一層。
3繼續加油、蒜末爆香,放入雞翅,炒至8分熟盛出,放入塔吉鍋洋蔥之上,此乃第二層。
4依次在上面平鋪切好的番茄、土豆(山藥)、胡蘿蔔、提前煮熟剝皮的鵪鶉蛋(這些配菜不必都齊全,有什麼放什麼就好)。澆適量醬油、白鬍椒粉、五香粉、蔥姜蒜粉。
5蓋鍋蓋,小火煮,煮的時候注意不要沾底,可適當翻一下。擔心沾底的問題可適當加水,但是後期可能水會多。
6最難熟的(如土豆、胡蘿蔔)差不多熟的時候,加入切好的茄子、彩椒(這些好熟,彩椒純為了好看,也可以只放青椒)。並根據情況看是否需要再次調味。
7完全熟後,撒上些蔥花,直接把鍋端到餐桌上即可。
擔心沾底,其實可以洋蔥、青椒做最底下一層,就是這樣青椒的營養損失的會比較大(我圖上放的就是拿洋蔥和青椒做底的)。下次,我試試洋蔥、番茄做最底下一層。