雞翅: 8個， 土豆: 1個， 姜: 5片， 老抽: 2勺， 八角: 4個， 生抽: 2勺， 蔥: 3根， 蒜: 5瓣， 料酒: 2勺， 鹽: 自量， 花椒: 10顆， 干紅椒: 4個
1腌雞翅。雞翅砍兩段，鹽若干，生薑片兩片，料酒生抽各一勺，腌制雞翅兩小時
2炒雞翅。將腌好的雞翅入鍋翻炒至變色微熟，切記不用加油。翻炒5-8分鐘起鍋待用。
3加作料。熱鍋放油，將花椒、生薑片、蒜片、干紅椒一起翻炒變色，再將雞翅倒入一起翻炒，倒入醬油，再加400毫升水煮沸。同時加入八角、料酒、食鹽、蔥段，大火煮沸。
4加入土豆。土豆切塊，不要太大，待雞翅八成熟加入，一起紅燒。加蓋悶燒大火收汁，轉倒入砂罐小火慢燒。大功告成！