韓式泡菜奶酪包 0

原料

風車高粉: 250克, 牛奶: 165克, 白砂糖: 15克, 乾酵母: 3克, 鹽: 4克, 黃油: 20克, 韓式泡菜: 適量, 馬蘇里拉奶酪: 適量, 全蛋液: 適量

步驟

1後油法,廚師機打麵糰至擴展階段

2蓋上保鮮膜,室溫發酵至2.5倍大

3排氣、分割成9份,滾圓後,蓋上保鮮膜,室溫靜置,鬆弛15分鐘

4取鬆弛後的麵糰,擀成橢圓形

5翻面,並轉90度,底邊壓薄

6由上而下捲起來,捏緊收口

7搓長,每三個一組,頭部相連,捏緊

8編成辮子,尾部相連,捏緊

9放入墊高溫油布(油紙或矽膠墊)的烤盤,蓋上保鮮膜

10室溫發酵至2倍大

11表面刷全蛋液,鋪上泡菜碎,撒上馬蘇里拉奶酪

12入預熱180度的烤箱,中下層,上下火,22分鐘左右,出爐放至室溫,密封保存

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