原料

1.蔥、姜、蒜 2.昆布、嫩豆腐、蝦米、帶子 3.味噌、高湯、鹽、味醂（或用白糖）

步驟

1.將蔥姜蒜切末，昆布切段，嫩豆腐切丁 2.嫩豆腐飛水晾乾，蝦米用料酒浸泡，帶子加少量鹽、料酒和澱粉腌制，味噌用溫水攪拌均勻 3.用少許油爆炒蔥姜蒜末，加入高湯、豆腐丁煮沸，再依次加入昆布、帶子、蝦米至沸騰，然後倒入溫水化開的味噌，最後撒一些蔥花即裝湯碗上桌

小技巧

1.做味噌湯時，味噌是不能與高湯材料一起熬煮的，要起鍋之前最後才加，加入後立即熄火，這樣味噌的香味才不會因久煮而蒸散，只剩下鹹味。 2.味噌湯是必須要有日本高湯配的。直接白水加味噌一定不好喝。日本高湯一般分為三種：1.柴魚昆布高湯；2.小乾魚昆布高湯；3.昆布高湯。一般大量使用的是柴魚昆布高湯。