五花肉: 適量， 老抽: N勺， 生抽: N勺， 糖: N克， 料酒: N勺， 鹽: N克， 姜: N片， 花椒: N粒， 八角: N個， 蔥: N根
1五花肉切塊，用水焯到變色（去掉血水）
2第一步的結果
3掛糖：小火，放一點油，使糖融化，之後放入肉；
4放入老抽（紅燒）醬油掛色。
5肉放入高壓鍋，加蔥姜蒜醬油，放入適量水（沒過肉即可），加三勺鹽。蓋蓋後中火燉煮5～10分鐘。
6出鍋
如果想吃沒有湯的高級紅燒肉，則在第四步的基礎上，放入水，蓋蓋小火收湯。
