鴉片魚: ， 薑片: ， 青蒜: ， 黃酒: ， 生抽: ， 白糖: ， 米醋: ， 高湯:
1首先是刮掉魚鱗，用鋒利的剪刀、薄的小刀都可以，前兩天到的多樂可剪刀正好派上用場，因為鱗片很厚，要儘量刮乾淨，魚肉才好入味
2接下來，如果魚肉不夠新鮮一定要剪掉魚鰭，否則將來它有一股特殊的氣味。如果雅片魚本身非常新鮮，這個步驟可以省略
3然後，在魚肉上，用鋒利的廚房刀每面划上幾刀，大概有1公分深就可以
4處理好的魚就可以料理了：熱鍋爆香薑片、青蒜。加入魚肉每面煎2分鐘。加入黃酒、生抽、白糖、幾滴米醋。加1杯清水或高湯，鍋子沸騰後，轉文火15分鐘就可以了
非常細膩，如此滋味的牙片魚，再來一杯低度的燒酒，非常的登對，呵。