五花肉: 300克， 筍乾: 一把， 姜: 三片， 蔥: 適量， 蒜: 兩根， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 八角: 一個， 花椒: 適量， 香葉: 三片， 干辣椒: 5個
1把頭天晚上熱水泡的筍乾洗凈，放入電飯煲煮一個小時再洗凈瀝干水待用。
2五花肉洗凈切大塊，焯水，再洗凈。
3熱鍋下油，花椒八角香葉過油炸香撈起留油，把五花肉下鍋煎至兩面變黃，下豆瓣醬，蔥段，薑片，干辣椒炸香。放料酒，生抽，老抽炒幾下，然後加熱水（考慮到不放鹽，生抽要多放），下筍乾。蓋上鍋蓋煮上一小時。
4收汁，起鍋前灑上一把蒜苗。