雞腿: 4隻， 青尖椒: 約30根， 大蒜: 一整坨， 姜: 一大塊， 干紅辣椒: 一把
1雞腿洗凈剁成小塊（請忽略我任性的刀工）
2在雞腿塊上加料酒兩湯匙、生抽一湯匙、蚝油一湯匙、六月香一湯匙、稀釋的紅薯澱粉（水澱粉）約兩湯匙、色拉油一湯匙（前面的無所謂先放還是後放，水澱粉一定倒數第二，油最後放，不然肉吃不進味被油封在外面了。）
3姜切粗絲、蒜切成大片、干紅辣椒剪成段祛子
4青尖椒切成小圈段。我家還剩了一個燈籠椒別浪費一併切了進去。
5熱鍋上油，油多些。約八九分熱放雞腿塊炸。
6鍋里的油泡少了說明肉的表面水分炸沒了，這時如果愛肉嫩的心裡默數五就可撈起。如果喜歡肉乾些的就耐心等待三分鐘，注意要多加翻炒怕沾鍋。之後撈起控油，備用。鍋留底油爆香姜蒜青尖椒。
7放入炸雞塊
8放入干紅辣椒段，倒一湯勺的生抽（這是給蒜片和青尖椒調味的），豁勻就可出鍋啦！
9出鍋，乘盤，上菜咯！味道老嗲啊！