原料

普通麵粉 酵母粉 香蔥: ， 豆腐乳 油:

步驟

1普通麵粉200g＋酵母粉2.5g，用稍燙手的水攪和成無乾粉的絮狀面片後，揉成光滑的麵糰，蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵約50分鐘---當麵糰膨大到最初的兩倍大，摁出的深坑不回彈，內部出現大小不一疏密有致的孔洞時，可視為發酵成功；

2香蔥切花，豆腐乳（紅、白均可）摁成茸；

3發好的麵糰揉搓排氣到原來的大小的，搓成長條，分成兩個劑子，把每個劑子擀成長方形面片（不宜太薄），塗上豆腐乳茸；

4把面片疊起來---確保豆腐乳在裡面；

5擀開成長方形，撒一層蔥花；

6裹起來，切成大小均勻的小卷；

7小卷切面朝上，沾上乾麵粉，摁扁，擀成餅；

8熱油（不用太多），放入擀好的餅，煎至兩面染黃，控油鏟起，裝盤。