原料

後臀尖: 400克， 萵筍: 50克， 胡蘿蔔: 50克， 薄荷: 10克， 姜: 3片， 蔥: 2段， 青檸蒙: 1個， 白糖: 10克， 鹽: 10克， 生抽: 30ml， 花椒粉: 5克， 香油: 10ml， 紅油: 少許

步驟

1後臀尖洗凈放入湯鍋中，加入清水、蔥、姜用大火燒開，然後撇去表層浮沫，加入鹽轉成中小火加蓋，慢慢燉約40分鐘，直到用筷子能很容易的扎透，將肉取出充分晾涼

2自然冷卻肉的同時將萵筍、胡蘿蔔切成細絲，豆芽用開水焯燙至熟，在萵筍絲、胡蘿蔔和豆芽中擠入檸檬汁拌勻

3取一隻小碗將生抽、白糖、花椒粉、香油混合均勻，將完全冷卻的肉切成薄片，放入蔬菜輕輕捲起，最後搭配調料汁食用即可，可以根據自己的喜好淋入少許紅油，或者搭配鮮薄荷

小技巧

裡面的蔬菜還可以選擇黃瓜、香菇等等，只是要注意有的蔬菜需要提前焯熟。顏色搭配得越多菜也越誘人，同時也能營養也更加全面； 卷在白肉里的蔬菜需要提前腌制入味，但是味道不要過於重，應該突出自然清新的香味，所以用青檸檬汁來拌比較香，實在買不到用黃檸檬也可以，實在沒有用一點點白醋也行，只是相比起來少了一絲清新的香味。